Содержание
Привычный и устоявшийся стереотип: люди прежде были намного здоровей, сильней и выносливей, нежели все те, кто живет сегодня. Именно от этого мнения и оттолкнулись создатели палео диеты. Если вы думаете, что здесь приоткроется завеса над тайнами питания наших бабушек и прабабушек, то вы ошибаетесь. Сейчас нам придется окунуться намного глубже в историю нашего мира, а именно в эпоху палеолита. Кстати, не совсем понятное название «палео» является всего лишь сокращением сложной для произношения конструкции «палеолитической диеты».
Видео-взгляд на продукты с точки зрения палео диеты
Основные принципы палео диеты
Идея в том, чтобы придерживаться того меню, которое могли себе позволить люди незнающие ничего о выращивании каких-либо зерновых культур, о многих разнообразных способах приготовления пищи, о существовании приправ и специй и многом другом. Исключаются не только продукты, которые просто на тот момент не существовали (кетчуп, сахар, майонез и прочее), но и те, что были «недосягаемым плодом» (мед, молоко и все производные от него: сыр, творог, масло, кефир).
Суть самой методы очень схожа с политикой веганов: употреблять все в первозданном виде, не меняя структуру продуктов. Правда есть одно существенное отличие, которое и несет в себе отклонение от основного направления: мясо допустимо к употреблению, но так как кушать его в «первозданном» виде вряд ли кто-то станет, тепловая обработка становится необходимостью.
Также меню палео диеты позволяет организму получать достаточную норму клетчатки и протеинов, не приводя при этом к чрезмерному поглощению большого количества калорий.
Плюсы такого режима питания заключаются в следующем:
- практически отсутствуют насыщенные жиры, благодаря которым откладываются лишние килограммы,
- присутствует материал для наращивания мускулатуры (при систематических занятиях спортом),
- доставляется необходимое количество элементов превращающихся в энергию (пустые калории, которые не несут в себе другой ценности),
- уровень сахара в скором времени приходит в норму,
- вес сбрасывается на порядок быстрее, нежели при других видах диет и без сильного стресса для организма,
- гибкость рациона (в отдельных случаях допустимо потребление запрещенных продуктов).
И не столь существенный, но все же, приободряющий факт того, что многие звезды Голливуда живут согласно данному правилу питания.
Есть у диеты и минусы:
- не всегда под рукой может оказаться что-то сытное и в тоже время полезное,
- готовить всегда приходится самому (покупная пища отличается высоким содержанием жиров),
- сложность адаптации (отказаться от огромного количества привычных продуктов не каждому под силу).
Чем питались неандертальцы
Так как прошли миллионы лет с тех пор, как впервые была испробована данная вариация режима питания, то многим может быть не совсем ясно, какие же продукты допустимы при этой диете, а какие нет. Чтобы внести некую ясность, ниже приведены списки, которые (сразу уточним) также являются всего лишь предположением. Но данные гипотезы – для тех, кто сомневается – выдвинуты компетентными в данном вопросе людьми.
То, из чего складывается базисная основа рациона:
- нежирное мясо птицы, свиньи или коровы;
- мясо дичи, кроля или оленина;
- печень (любого животного);
- мясо вяленое;
- рыбное мясо (все виды);
- морепродукты (моллюски и креветки, устрицы и крабы, мидии и раки, омары);
- фрукты (те, что могут поглощаться в сыром виде);
- овощи (только те виды, что готовы к употреблению без дополнительной обработки);
- орехи и семена (кедровые и бразильские, кешью и фисташки, грецкие и австралийские, пекан и кунжут, тыквенные, подсолнечника и льняные);
То, что нежелательно, но допускается в виде редкого исключения:
- масло (подсолнечное и оливковое, льняное, канола и авокадо);
- вода газированная;
- напитки (чай, капучино, кофе и прочее);
- алкоголь (вино, водка, пиво, виски и другое);
- яйца;
- высушенные фрукты.
То, что категорически возбраняется:
- молоко (продукты его переработки: масло, йогурт, сыр, сметана и т.п.);
- сахар;
- все зерновые злаки;
- хлеб и прочие хлебобулочные изделия;
- все сорта бобовых;
- арахис;
- масло арахисовое;
- картофель;
- мед (прочие продукты пчеловодства);
- копченое мясо;
- консервация (соленья и подобные заготовки);
- кетчуп и другие синтетические добавки (приправы);
Современный взгляд на доисторическое меню
Резкий переход на совсем непривычный вариант питания может вогнать в тоску и уныние практически каждого второго. Чтобы хоть немного скрасить свой непривычный рацион были созданы современные рецепты для палео диеты, которые немного не соответствуют ее требованиям, зато позволяют намного мягче войти в резко измененный режим.
Гороховый суп с добавлением цуккини
Для этого блюда нужны такие продукты: горох (1 стакан), масло (чайная ложка оливкового), лук (одна штука измельченная), цуккини (две штуки мелко нарезанные), бульон (овощной или мясной), куркума (половина чайной ложки), лимонный сок (три столовых ложки).
В скороде слегка поджарить лук на масле, пересыпать его в кастрюлю. Добавить туда горох с куркумой и оставить вариться это минут на двадцать. Затем поместить в кастрюлю цуккини и опять оставить на двадцать минут. В готовое блюдо добавить перец и соль и размельчить его при помощи блендера.
Лосось запеченный
Необходимые ингредиенты: лосось (четыре порции филе), горчица (столовая ложка), мед (столовая ложка), орехи грецкие (две столовых ложки измельченных), петрушка, лимон, соль и перец.
Тушки выложить на форму, присыпать сверху перцем и солью, обмазать смешанными горчицей и медом. Поставить в духовку, выпекать около двадцати минут. За пять минут до его готовности, вытащить и присыпать орехами и измельченной зеленью.
Банановые маффины
Все что потребуется: арахисовое масло (столовая ложка), корица (столовая ложка), яйцо (одна штука), банан (одна штука).
Берем блендер и смешиваем вместе яйцо с бананом до тех пор, пока не образуется пышная и воздушная масса. Дополняем смесь корицей и маслом, вновь взбиваем. В нагретую духовку (180 градусов) помещаем формочки заполненные смесью для маффинов. Время выпекания – двадцать минут.
Такие блюда можно позволять себе лишь время от времени, и желательно, только на начальном этапе перехода от привычного рациона к палео. Впоследствии следует полностью отказаться от соли, сахара, масел, жирной и жареной пищи. Свежие фрукты, сырые и вареные овощи, вареное, запеченное или приготовленное на пару мясо или рыба – вот основные компоненты блюд. Придерживаться такой диеты можно всю жизнь. Ведь отказ от сахара, соли, жира не вреден, а, скорее, полезен.
Загрузка...