Видео-советы по питанию при панкреатите

Еще несколько десятков лет назад большинство людей и не слышали о таком заболевании, как панкреатит. Сегодня заложниками столь этой болезни ежегодно становятся тысячи людей разных возрастов. Причиной столь стремительного роста распространения заболевания среди людей служит неправильный ритм жизни и рацион питания, снижение качества жизни, а также чрезмерное злоупотребление алкогольными напитками. Кроме медикаментозного лечения, всегда назначается диета при панкреатите у детей и взрослых.

Видео-советы по питанию при панкреатите

Немного о самом заболевании

Поджелудочная железа, название которой в переводе с греческого «pancreas» обозначает как «вся из мяса», является пищеварительным органом, который еще участвует в  энергетических и обменных процессах. Она вырабатывает пищеварительные ферменты, которые в свою очередь расщепляют жиры, белки и углеводы. Помимо этого, поджелудочная железа вырабатывает и выбрасывает в кровь инсулин – вещество, определяющее уровень сахара.

Причинами развития панкреатита у взрослых являются:

• неправильное питание и образ жизни;
• регулярное употребление алкоголя;
• нарушение обмена веществ и гормональные сбои;
• сопутствующие заболевания (двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, сосудов);
• воздействие некоторых лекарственных препаратов (на основе гормонов);
• механическое сдавливание протоков (вследствие травмы или во время беременности).

У детей же чаще всего развивается реактивный панкреатит, возникающий на фоне воспалительного процесса в другом органе.

Когда вследствие каких-либо причин ферменты задерживаются в протоках железы, они начинают разъедать стенки тканей, вызывая тем самым воспалительные процессы

Что запрещает диета при панкреатите у детей и взрослых

Основная задача диеты – избавить больной орган, работающий на пределе своих возможностей, от нагрузки. Сделать это несложно. Достаточно пересмотреть свой рацион питания.

1. Жиры. Необходимо полностью исключить из рациона любые животные жиры. Суточная доза растительных жиров не должна превышать 80 г, при этом следует избегать их термической обработки, ведь перегретые жиры намного сложнее усваиваются.
2. Углеводы. Количество углеводов следует лишь ограничить. Это касается меда, сахара, шоколада, десертов с кремом и других сладостей.
3. Белки следует употреблять в достаточно большом количестве.

Поскольку обязательным условием долгой и счастливой жизни является правильное питание, вылечить больную поджелудочную железу можно путем соблюдения особой диеты

Под запрет попадают также продукты, которые стимулируют усиление выработки пищеварительных соков. В их число входят: свежая зелень, капустный отвар, рыбные и мясные бульоны, а также копчености из мяса, рыбы и колбасы. К запрещенным при панкреатите продуктам относятся: бобовые, маринады и соленья, куриные яйца, пряности и перец, фрукты кислых сортов, ржаной хлеб.

Из рациона следует также исключить пшеничную кашу, заменив ее более щадящими для поджелудочной железы гречневой, перловой и манной. Среди первых блюд предпочтение отдавать супам, приготовленным на овощах или легком мясном бульоне (лучше вторичном).

Большую нагрузку на железу дает и свежее молоко, поэтому его желательно употреблять только в качестве добавки к другим блюдам. Что касается кисломолочных продуктов, употреблять можно только их обезжиренные сорта.

Вместо ржаного хлеба лучше есть белый, причем желательно подсушенный в духовке или тостере, либо вчерашний

Диета при реактивном панкреатите у детей, известная также как диета №5, базируется на  принципе дробного питания с жестким ограничением жиров. Это значит, что пищу необходимо принимать небольшими порциями до 5-6 раз на день. Это позволит сохранить общее количество калорий за сутки, но облегчить работу поджелудочной железы.

Способы приготовления пищи должны быть щадящими: запекание, отваривание, приготовление на пару. Жареные блюда и для здорового человека не очень полезны, а ослабленному болезнью организму могут и вовсе принести вред, усугубив положение.

Соблюдая диету, предпочтение желательно отдавать еде, имеющей мягкую структуру, либо протертой через сито

Что должно входить в меню при панкреатите?

К числу рекомендованных продуктов при панкреатите диетологи относят следующие:

• постные супы из крупы и овощей;
• нежирная рыба навага, треска, судак, щука;
• нежирное мясо кролика, индейки, телятины, куриное мясо;
• некислые молочные продукты (неострый сыр, кефир, творог, простокваша);
• макаронные изделия;
• сухофрукты и сладкие фрукты, а также приготовленные из них соки и компоты;
• отварные овощи (цветная капуста, картофель, свекла, тыква, кабачок, морковь).

При панкреатите необходимо употреблять достаточное количество свежих или запеченных фруктов и овощей, которые благодаря своим антиоксидантным свойствам способны облегчить симптомы заболевания

Примерное меню диеты

Утро можно начать с порции каши, приготовленной из цельного зерна. Сваренную на воде или нежирном молоке кашу можно приправить перетертым спелым бананом или любыми другими фруктами и ягодами. Если некогда готовить завтрак, можно ограничиться порцией мюсли, заправленной нежирным йогуртом. И напоследок выпить чашечку чая или кофе без сахара.

На второй завтрак можно побаловать себя паровой котлетой из телятины и приготовленным таким же способом омлетом.

В обеденный перерыв следует полноценно поесть. Для этой цели отлично подойдут первые блюда: куриный бульон с лапшой или овощной суп с рисом. Утолить голод можно порцией отварной курицы, в качестве гарнира к которой выступит салат из свежих овощей.

На полдник желательно выбирать максимально легкие для переваривания блюда: запеченные яблоки, желе из ягод, кисель или просто свежие фрукты

Ужин также входит в число основных приемов пищи, поэтому вечером можно позволить себе съесть картофельное пюре с небольшим кусочком запеченного мясного рулета.

Завершить день желательно стаканчиком нежирного кефира, который будет выпит незадолго до сна в качестве второго ужина.

Поскольку панкреатит достаточно коварное заболевание, которое при несоблюдении основных рекомендаций диеты может вновь напомнить о себе, разработанная система питания должна просто стать образом жизни человека.