Содержание
Вегетарианская диета или вегетарианство – это общее название рациона питания, исключающего или ограничивающего потребление продуктов, имеющих животное происхождение. Пифагор, Платон, Эпикур, Овидий, Сенека, Плутарх, Монтень, Томас Мор, Руссо, Вольтер, Байрон и Адам Смит предпочитали растительную пищу мясной, заботясь о своем здоровье. Сторонник такого питания Плутарх допускал присутствие на столе рыбных блюд. После шестидесятилетнего юбилея и Л.Н. Толстой активно стал проповедовать вегетарианство.
Видео-рецепты вегетарианских блюд
Многие современные последователи метода включают в свой рацион нежирные молочные продукты (так называемое лактовегетарианство), яйца (оволактовегетарианство). Немаловажно, что в большинстве своем вегетарианцы являются противниками курения и алкогольных напитков. В последнее время люди чаще переходят на вегетарианство, поскольку убеждаются на примере собственного самочувствия, что подобная система способствует сохранению здоровья и снижению веса.
Строго овощи и фрукты
Из рациона исключаются все продукты, имеющие животное происхождение. Запрещены мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты (твердый сыр, творог, кефир). Не следует забывать, что кондитерские изделия, мороженое также содержат молоко и яйца. Отношение медицины к строгим вегетарианским диетам резко отрицательное, так как в этом случае рацион не полностью обеспечивает организм всеми необходимыми биологически активными веществами (кальцием, витаминами В12, Д, полноценным белком). Такой метод неприемлем и с точки зрения правильного рационального питания.
Оволактовегетарианская диета
В рацион включены яйца и молочные продукты, поэтому система пригодна для долгого пользования: организм обеспечивается всем необходимым, даже витамином В12, который отсутствует в растительной пище, кальцием.
Приверженцами растительной пищи многие стают из религиозных побуждений, философских идей, медицинских соображений. Когда здоровье человека заметно улучшается, вес снижается, то молочно-вегетарианская диета становится основой питания на протяжении всей жизни.
Лактовегетарианская диета
Наряду с растительными в рацион включаются молочные продукты. Ее рекомендуют придерживаться некоторое время людям пожилого возраста для улучшения здоровья и снижения массы тела при одном условии: набор продуктов должен отличаться разнообразием. В меню следует включить орехи и бобовые, овощи, хлеб из пшена грубого помола, ягоды, фрукты, растительные масла.
Польза и преимущества
Многочисленные исследования отмечают снижение уровня холестерина у вегетарианцев в крови, а также уменьшение риска заболеваний сердечно-сосудистой системы. Отмечено также снижение артериального давления крови и соответственно уменьшение возникновения гипертонической болезни. Исключение жиров и углеводов приводит к значительному снижению веса без последующего набора массы тела.
Лечебный эффект оказывает не только диета, но и ведение здорового образа жизни ее приверженцами. Строгие разгрузочные дни назначаются при ожирении.
Ионы калия выводят избыток жидкости; соли калия содержатся в картофеле, баклажанах, капусте, тыкве, кабачках, землянике, абрикосах, их много в сухофруктах (черносливе, кураге, изюме) и шиповнике. Для улучшения вкуса несоленой пищи рекомендуется разнообразить ее при помощи клюквы, лимона, укропа, петрушки, кинзы.
Атеросклероз и гипертония взаимосвязаны, выведению из организма избытка холестерина способствует клетчатка (пищевые волокна). Ее источник – фрукты, овощи, хлеб из пшена грубого помола, крупы. Особенно полезны сырые фрукты, овощи и ягоды, поскольку сохраняют весь комплекс активных веществ (сыроедение).
Эффективна диета для вегетарианцев для похудения и для лечения запоров. Питание исключительно хорошо перевариваемыми, практически «безотходными» продуктами, едва активизирующими перистальтику кишечника (рыба, мясо, творог, яйца), при отсутствии в меню овощей и фруктов негативно влияет на функцию кишечника. Поэтому в отличие от белковых диет, рацион, построенный на овощах, позволяет избежать неприятностей со стулом.
Желательно также с этой целью включить в меню 30 г растительного масла для салатов из вареных и свежих овощей. Весьма полезны первые блюда из овощей – борщ, щи, свекольник.
Людям, желающим снизить вес, предпочтительно изменить свою систему питания, перестроив ее по примеру молочно-вегетарианской с разгрузочными кефирными днями. Организм будет получать все нужные микроэлементы и витамины, клетчатку, но в то же время избавится от лишнего жира и подкожных накоплений. Необходимым условиям эффективного похудения является правильный водный режим: в сутки следует пить не менее двух литров жидкости (с учетом чая, компота, кофе).
Шестидневное меню для снижения веса
Придерживаясь вегетарианской диеты для похудения, можно потерять около трех килограммов за шесть дней. Количество килокалорий, которые ежедневно попадают в организм, составляет до 1600.
Первый день
- На завтрак – 130 мл йогурта без фруктовых добавок, апельсин, банан, 1 ложка чайная меда.
- На обед – 450 миллилитров супа овощного (можно с грибами), порция зернового хлеба.
- На ужин – баклажаны, запеченные без масла в духовке.
Второй день
- На завтрак – кусок зернового хлеба, сливочное масло, кефир, половина грейпфрута, 1 куриное яйцо вкрутую.
- На обед – овощной салат, запеченный картофель.
- На ужин – зеленый салат, отварные бобы в сметане или в соевом соусе.
Третий день
- На утро – 1 чайная ложка льняных семян, овсяная каша и нежирное молоко, яблоко.
- На обед – кусочек зернового хлеба, овощная запеканка.
- На ужин – рагу из овощей.
Четвертый день
- На завтрак – продукты первого дня.
- На обед – тушенные в нежирной сметане грибы, овощной суп.
- На ужин – салат из капусты, чечевица с приправой.
Пятый день
- На завтрак – кусок зернового хлеба и сливочное масло, гречневая каша.
- На обед – борщ без мяса, апельсин.
- На ужин – овощной салат, паровой омлет.
Шестой день
- На завтрак – плов с орехами и сухофруктами.
- На обед – суп с чечевицей, кусок зернового хлеба.
- На ужин – вермишель твердых сортов с тертым сыром.
По мнению диетологов, применение вегетарианской диеты для похудения, меню которой приведено выше, помогает удержать массу тела в норме, очищает организм. Противопоказана такая система питания детям, подросткам, а также беременным, кормящим грудью матерям.
Загрузка...